Статьи

Количество чая, ежедневно потребляемого во всем мире, не поддается подсчету. Наверняка на нашей планете нет ни одной страны, в которой не пили бы чай, и именно поэтому его выбор сегодня настолько обширен.

Ароматизированный чай, лечебный, классический, купажированный, черный, красный… на самом деле разобраться в ассортименте не так уж и просто, но между всеми упаковками чая в мире есть нечто общее – некая система обозначений, которая поможет, не открывая пачку, получить определенные представления о его вкусе и аромате.

Размер чайного листа.

Крупнолистовой чай – считается самым качественным и дорогим. Его создают из верхних чайных листков, иногда с добавлением молодых побегов-почек. Крупнолистовой чай заваривается дольше прочих и имеет более насыщенный вкус и аромат. Ценители чая утверждают, что только крупнолистовой чай приносит пользу человеческому организму, но в действительности, размер листа не влияет на количество кофеина, танина или антиоксидантов и витаминов.

Всем известна любовь жителей Великобритании к чаепитию. Более того, с течением времени в Англии появился целый чайный этикет, ритуал, требующий неукоснительного следования особым правилам и нюансам. Так как же устроить чаепитие по-английски?

В отличии от российских традиций, чай в Великобритании принято пить в определенное время:

• Утром, во время завтрака
• В час дня, за ленчем
• В пять часов вечера – т.н. «five o’clock»

Разумеется, сегодня, в обычных английских семьях традиция почти не соблюдается, но приглашение друзей на «файв о клок» по-прежнему популярно. Чтобы провести чаепитие в лучших английских традициях, вам понадобятся:

Дастархан – это традиция среднеазиатского гостеприимства. Изначально дастарханом называли стол или скатерть, на которые в изобилии выкладывались угощения. Само слово происходит от персидских «достур» и «кхан» – скатерть и еда. Обычаи, связанные с дастарханом, у народов средней Азии разнятся, но лучше всего для описания подойдет ритуал казахского дастархана.

Для дорогих гостей накрывали невысокий стол под навесом во дворе. Если стола не было, стелили скатерть. Вокруг раскладывали удобные тюфяки–лежанки или не высоко натягивали гамаки. Подачей яств всегда занимались женщины, это конечно касается традиций не только Азии, но и востока. Первым делом подавались разнообразные сладости: сухие и свежие фрукты, цукаты и сахар.

Бодрящий, терпкий аромат черного кенийского чая, заваренного по всем правилам степных народов – это не только дань великим традициям, но и большое удовольствие. Трудно представить себе другой, подобный напиток, который так бы способствовал непринужденным, теплым беседам. Еще в прежние времена, когда чай попадал к жителям степей через торговые пути, с иноземными торговцами, способу его приготовления уделялось особое внимание. Заварить чай – это целая церемония. 
Его готовили в специальных, медных котелках, чайниках или самоварах. Для чаепития предназначалась специальная посуда, которую никогда не использовали для другого назначения. Эти котелки, пиалы и самовары всегда передавалась из поколения в поколение, как дорогое наследство. Поэтому  и сегодня, во многих казахстанских семьях сохранилась особенная посуда для дорогих гостей, которую используют только по особенным случаям.